{"id":7496,"date":"2021-08-29T16:30:53","date_gmt":"2021-08-29T16:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weimarques.es\/blog\/?p=7496"},"modified":"2021-08-30T07:47:09","modified_gmt":"2021-08-30T07:47:09","slug":"al-pan-pan-y-al-vino-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weimarques.es\/blog\/al-pan-pan-y-al-vino-vino\/","title":{"rendered":"Al Pan Pan, y al Vino Vino"},"content":{"rendered":"\n\n
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Todos los d\u00edas, sobre la 13:30h – 14:00h, se escuchaba la pita de un coche. Era un sonido muy singular que sonaba de la misma forma anunciando su llegada. Mi abuela me dejaba el dinero y me dec\u00eda que le pidiera 2 panes grandes y 3 peque\u00f1os<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Era el panadero, quien con su furgoneta paseaba por todas las calles del centro de la ciudad y se paraba siempre en los mismos puntos. Tocaba la pita y la gente se acercaba a comprar el pan.<\/p>\n\n\n\n

No ten\u00eda mucho misterio, no era un cat\u00e1logo muy largo. <\/strong>Panes peque\u00f1os, panes grandes. Y m\u00e1s adelante recuerdo que ten\u00eda tambi\u00e9n pan de huevo y pan de matalauva. <\/p>\n\n\n\n

Siempre al mismo precio, siempre los mismos ingredientes y el mismo sabor.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Todo igual por muchos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Al igual que en muchas partes del mundo tienen sus protocolos y rutinas para comer, a mi me ense\u00f1aron siempre desde peque\u00f1o a comer con el tenedor en la mano y el trozo de pan en la otra mano. <\/p>\n\n\n\n

Barra de Pan R\u00fastica Masa Madre Horneado en la Gasolinera de la esquina<\/h2>\n\n\n\n

De repente a los supermercados les pareci\u00f3 muy buena idea vender pan como reclamo para que compres otros productos. Tambi\u00e9n le pareci\u00f3 muy buena idea a los bazares y gasolineras. <\/p>\n\n\n\n

En todas las esquinas huele a horno industrial donde meten barras de pan precocinadas y le dan golpes de calor para vender pan<\/strong>, pero todo esto est\u00e1 muy lejos de ser un buen pan. En el bazar de la esquina de casa reciben por las ma\u00f1anas una caja de cart\u00f3n llena de barras de pan, al cual le falta solo unos minutos de horno para luego vender a la hora de la comida. <\/p>\n\n\n\n

Pan NO APTO para fabadas<\/h2>\n\n\n\n

Como ten\u00eda que pasar por el supermercado de la esquina al salir del metro y de camino a casa, siempre entraba a comprar una barra de pan a 0,20\u20ac y me parecia un precio rid\u00edculo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

– Mam\u00e1, el pan aqu\u00ed en Madrid est\u00e1 super barato, una barra de pan grande vale menos que el pan peque\u00f1o que dejan en casa. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Un d\u00eda que calent\u00e9 una lata de fabada, me di cuenta que ese pan se quedaba descompensado en calidad para poder mojar y comer rico. As\u00ed que pens\u00e9 que para la pr\u00f3xima vez con fabada para comer, en lugar de ir a comprar el pan en el supermecado lo har\u00eda en la pasteler\u00eda que estaba a pocos metros<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Cualquiera hubiera escapado de tomar semejante decisi\u00f3n. Lo m\u00e1s l\u00f3gico es pedir una pistola, como creo que le llaman aqu\u00ed a una barra de pan normal, pero yo le pregunt\u00e9 por cada una de las variedades que ten\u00eda para tener informaci\u00f3n: Pan r\u00fastico, Hogaza, de Trigo, Centeno, de Picos, Candeal, Gallega, Tahona, pan Celta, con nueces y pasas, etc..<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfEra un para\u00edso gourmet de pan o que?<\/p>\n\n\n\n

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Me llev\u00e9 uno cualquiera y le dije, vendr\u00e9 cada d\u00eda y me llevar\u00e9 uno diferente<\/strong> porque quiero probarlos todos. <\/p>\n\n\n\n

Sobra decir que estaban a\u00f1os luz de diferencia con la barra de pan de 20 centimos del supermercado. Esto si que era pan.<\/p>\n\n\n\n

Las enormes colas de gente en las panader\u00edas <\/h2>\n\n\n\n

Un fin de semana normal, me fu\u00ed a comprar el pan, aqu\u00ed en el barrio tenemos localizadas unas 5 panader\u00edas de referencia. Me refiero a panader\u00edas y no sitios donde comprar el pan<\/strong>. Son las que ofrecen bastones, hogazas, camperas y m\u00e1s productos de calidad. Y no es casualidad que las colas que se forman a ciertas horas en estas panader\u00edas son enormes.<\/p>\n\n\n\n

Muchas personas llaman para reservar su pan, o hacen colas de 20 minutos para llevarse varias barras, pan de molde, magdalenas, palmeras, croissants. Hogazas ya partidas listas para servir y un mundo maravilloso lejos de la barra de pan estilo corcho del super o gasolinera. <\/p>\n\n\n\n

Pedir pan online – Miga Bakery<\/h2>\n\n\n\n

Un d\u00eda estabamos navegando y mientras haces scroll en instagram nos quedamos en un anuncio de un sitio en Madrid que ofrec\u00eda pedir pan a domicilio<\/strong>. Una web bien dise\u00f1ada, simple, funcional, y un sistema de reparto con horario concreto y todo bien organizado.<\/p>\n\n\n\n

Hicimos un primer pedido de varias barras de pan, hogazas y otros productos y lo organizamos para guardar en el congelador.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

He de reconocer que nunca fui partidario de tener pan congelado. Pero si nada m\u00e1s llegar ese pan fresco, se pone bien guardado con papel de aluminio en el congelador y se saca unas horas antes de consumir, incluso dandole un poco en la tostadora, se queda espectacular.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a este servicio solemos hacer pedidos cuando tenemos celebraciones o necesitamos pan especial para una escapada de fin de semana. <\/p>\n\n\n\n

Forno de Lugo, la panader\u00eda gallega que ha pasado de vender en las ferias a abrir siete tiendas en Madrid<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Cerca de la zona donde estaba trabajando hace unos a\u00f1os hay varias panader\u00edas muy ricas, pero un d\u00eda descubr\u00ed un puesto del Mercado que le ven\u00eda todos los d\u00edas el Pan desde \u00c1vila<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sorprendentemente no fallaban ning\u00fan dia y en ocasiones habia que reservarlo, pues se empez\u00f3 a hacer famoso y ven\u00eda mucha gente de la zona a buscarlo.<\/p>\n\n\n\n

En alguna ocasi\u00f3n seguro que has escuchado que en Madrid se puede conseguir vender cualquier cosa que se te ocurra, incluso el pescado m\u00e1s fresco reci\u00e9n tra\u00eddo de la costa.<\/p>\n\n\n\n

Al leer tremendo art\u00edculo<\/a> sobre esta panader\u00eda que se recorr\u00eda las ferias de Espa\u00f1a, qued\u00e9 impresionado con la idea de que todos los d\u00edas puedas comprar en Madrid un producto que se hace en Lugo, a muchos Kil\u00f3metros de distancia<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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El pan gallego que llega a Madrid todos los d\u00edas: de la ruina a facturar m\u00e1s de 100.000 euros al mes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cNuestro secreto es que los productos que tenemos son de una calidad incre\u00edble. Adem\u00e1s, en Lugo<\/strong> no hay panaderos mediocres y en el Forno<\/strong> de Lugo somos los \u00fanicos capaces de traer pan reci\u00e9n hecho a Madrid<\/strong> de lunes a domingo<\/strong>\u201d<\/p>\n\n\n\n

Aprender en casa con El Horno de Babette<\/h2>\n\n\n\n

Conocimos este proyecto cuando empezaba a ser muy popular en Madrid. Con una escuela para aprender y unos tipos de pan artesanales fuera de lo normal. Han ganado varios premios,<\/strong> como la miga de oro en 2016 y ahora tienen una tienda online integrada en la web para poder hacer pedidos. Por casualidad tenemos justo al lado de casa una de las tiendas y solemos ir a comprar tambi\u00e9n por aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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